(Baked Hominy) ( B )
Eigentlich ist Hominy ein speziell zubereiteter Mais, aber Maiskörner aus der Dose können auch genommen werden (ändert nicht allzu viel am Geschmack, ist aber schneller und unkomplizierter zubereitet).

Eine Auflaufform mit der zerlassenen Butter auspinseln, das Maisgemüse hineingeben. Eier in eine Schüssel schlagen, mit Salz und Pfeffer verquirlen, die Milch oder Sahne dazu geben und Alles mit dem Schneebesen aufschlagen.
Knoblauch ganz fein hacken, den Käse raspeln und beides über das Gemüse streuen. Dann die Eier-Milch darüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 50 – 60 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist.
Sehr gut geeignet für ein kalt~ warmes Buffett oder als Beilage zum Grillfest oder Barbeque.

8 Eier, ca. 60 gr Butter, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 100 gr geriebener Käse, eine kl. Dose Pizza-Tomaten (Tomaten-Würfel).

Die Pizza-Tomaten abgießen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, erhitzen und mit dem geriebenen Käse vermengen.

Aus den verquirlten, gewürzten Eiern Rührei herstellen, auf Toastscheiben verteilen und mit dem heißen Tomaten-Käse-Gemisch überziehen.

Im Gegensatz zur deutschen Küche – obwohl sich das heutzutage schon entsprechend angeglichen hat – wurde in anderen Landesküchen, wie auch in den USA mit Eierspeisen sehr viel unkonventioneller und experimentierfreudiger umgegangen.

Nicht, dass ich demgegenüber nicht aufgeschlossen wäre, aber es gibt Zutaten, deren Zusammenwirken zu einer geschmackvollen Einheit ich mir – für meinen Geschmack – nicht vorstellen kann.

So ist auch das Erste in dieser Folge der Rezepte von mir persönlich nicht ausprobiert worden.

Normalerweise veröffentliche ich keine Rezepte, die ich nicht selber ausprobiert habe – aber ich kann mich an einen Kameraden aus frühen Kindheitstagen erinnern, der für sein Leben gern Vollkornbrot mit Schweineschmalz, Erdbeermarmelade und Käse aß.

Wie gesagt, das folgende Rezept geht in diese Richtung – wer mehr Mut hat als ich, sollte vielleicht einmal ausprobieren, ob es ihm schmeckt:

Spiegelei – Brötchen (E)

1 „Hamburger-Brötchen“ , 2-3 Scheiben geräucherter Schinken (dünn geschnitten), 1 Scheibe Tilsitter~ oder Emmentaler~ Käse, 1 Ei, ca. 1 – 2 Tl. Erdbeermarmelade, Salz und Pfeffer aus der Mühle, Butter.

Das „Hamburger-Brötchen“ vortoasten. In der Zwischenzeit in einer Pfanne mit etwas Butter die Schinkenscheiben auf beiden Seiten scharf anbraten. Das Brötchen waagerecht halbieren, mit der Marmelade bestreichen und die Schinkenscheiben einmal der Länge nach umklappen (halbieren) und dachziegelartig nebeneinander auf die untere Brötchenhälfte legen.

Das Ei in eine Pfanne schlagen, wenn die Unterseite fest ist, vorsichtig mit einem Pfannenwender umdrehen, die Käsescheibe auflegen. In der mit einem Deckel verschlossenen Pfanne so lange belassen, bis der Käse zu schmelzen beginnt und dann auf die Unterhälfte des Brötchens auf den Schinken geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der oberen, mit Marmelade bestrichenen Brötchenhälfte bedecken.

8 Eier, 1/8 l Milch, Salz, Pfeffer, ca. 120 gr Butter, 200 gr Putenleber, 100 gr grüne Paprikaschote, 100 gr Tomatenwürfel, 4 El rote Chilisauce (Salsa).

Die Putenleber putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschote in kurze, dünne Streifen schneiden, Tomate häuten, entkernen und in Würfel schneiden.

Paprikastreifen in Butter anbraten, Putenleber und Tomatenwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz braten, bis die Leber gar ist. Warm stellen.

Aus den mit der Milch verquirlten Eiern 4 Omelettes backen, die Füllung darauf verteilen, Omelettes überklappen, mit Chilisauce nappieren und servieren

Pro Person:

2 Eier, 2 Tl frischer kleingeschnittener Schnittlauch, 20 gr Butter, Salz, Pfeffer, ca. 30 gr alter geriebener Cheddar (oder alter Bergkäse).

Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, den Schnittlauch untermischen und in der heißen Butter ein Omelette braten. Mit dem geriebenen Käse bestreuen, überklappen und sofort servieren