Die ursprüngliche indianische Küche war, insgesamt betrachtet, sehr vielseitig, obwohl sich die unterschiedlichsten Stämme, je nach Gegebenheit oftmals sehr einseitig ernährten.
Während bei den nomadisierenden Stämmen die Nahrung überwiegend aus Fleisch, hauptsächlich Büffel (bei den sogenannten „Prärie-Indianern“) bestand, wurden aber je nach Landschaft auch andere Tiere bejagt. So standen u.A. auch Weißschwanzhirsch, Waschbären, Prärieantilopen, Hasen und Kaninchen, Eichhörnchen, Schlangen incl. der Klapperschlange (die ja heute noch, auch von der weißen Bevölkerung z.T. als Delikatesse hoch geschätzt ist) sowie auch kleinere Tierarten auf dem Speiseplan.
Rezeptübersicht:
