Rezept
Pilzsuppe mit Wildreis (ca. 6-8 Portionen)
Für ca. 6 bis 8 Portionen
Zutaten
- 2/3 Cup ungekochter Wildreis
- 500 g gemischte Waldpilze
- 1 1/2 bis 2 Liter Hühnerbrühe
- Zwiebel, Sellerie und Möhren
- 4 EL Butter und 3 EL Mehl
- Thymian, Sherry und Weinbrand
- 250 ml flüssige Sahne
- Salz, Pfeffer und Petersilie
Zubereitung
- Wildreis garen und warm halten. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Sellerie und Möhren fein würfeln.
- Butter schmelzen, das Gemüse etwa 5 Minuten andünsten. Pilze zugeben und kurz mitdünsten.
- Mehl einrühren, Brühe und Thymian zugeben. Zugedeckt etwa 8 Minuten sanft köcheln lassen.
- Wildreis einrühren, mit Sherry und Weinbrand abschmecken. Vom Herd nehmen, Sahne zugeben und mit Petersilie servieren.
Dieses Rezept wurde aus dem historischen Originaltext der Sammlung lesefreundlich gegliedert. Der Originaltext bleibt unverändert erhalten.
