ca. 900 gr. gut abgehangenes, marmoriertes Hüftsteak (hier in D. am besten Argentinisches, sofern im Stück zu haben) sonst beim Metzger vorbestellen.
12 Maistortillas, 1 kleiner Eisbergsalat, 3 lange eingelegte grüne Chilischoten, 1/3 Cup Olivenöl, 1-3 Knoblauchzehen püriert, Salsa nach Geschmack.
Das Fleisch in 12 gleichgroße, ca. 2,5×2,5×7,5 messende Stücke schneiden.
Die Chilischoten der Länge nach vierteln und vom Samen befreien. Die pürierten Knoblauchzehen mit dem Olivenöl vermischen. Steakwürfel in ein Behältnis geben, mit dem Knoblauchöl übergießen und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Tortillas im Backofen erhitzen und warm halten. Vom Salatkopf die Blätter ablösen, Waschen und Salzen.
Die Steakwürfel von allen Seiten anbraten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben (Daumenprobe).
Jeweils einen Steakwürfel auf ein Tortilla legen, mit 1 Streifen Chilischote und ½ Blatt Salat belegen und die Tortilla aufwickeln. Gerollte Tortilla in Salsa tauchen, restlichen Salat klein geschnitten und angemacht dazu reichen.