½ Cup Apfelessig, ½ Cup Soja Sauce, ½ Cup Wasser, ½ Cup Worchestershire Sauce, 4 EL Paprikapulver edelsüß, 2 EL Chili-Pulver, 2 EL gem. Kümmel, 2 EL brauner Zucker, 2 EL Salz, 2 EL gem. schwarzer Pfeffer, 1 EL getr. Oregano (zerstoßen im Mörser), 1 EL weißer Zucker, 1 TL Cayennepfeffer.
Alle trockenen Zutaten im Becher einer Küchenmaschine vermengen, die flüssigen Zutaten in einem Krug miteinander vermischen. In die langsam laufende Küchenmaschine zu den trockenen Zutaten die gemischte Flüssigkeit langsam eingießen und Alles miteinander vermengen.
Rindfleisch (Brisket, Schmorbraten usw.) oder Steaks damit einpinseln und in Alufolie gewickelt im Kühlschrank mind. 3 Stunden, möglichst über Nacht marinieren.

¼ Cup Zitronensaft, ¼ Cup „weißer“ Balsamico-Essig, ¼ Cup natives Olivenöl, 3 EL Honig,
4 – 5 pürierte Knoblauchzehen, 1 TL Cayenne-Pfeffer, 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Steaks von beiden Seiten damit bestreichen (Küchenpinsel) und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Restliche Marinade aufkochen und über die fertig gegrillten Steaks geben.

(für Brisket oder Rinderschmorbraten)
2 EL Cayenne-Pfeffer, 1 EL Paprikapulver (edelsüß), 3 EL brauner Rohrzucker, 1 EL Salz,
1 EL Zwiebel-Pulver, 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Kümmel-Pulver,
3-4 Knoblauchzehen, 2 EL Worcestershire Sauce, 1 EL Tabasco, evtl. etwas Rotwein.
Die trockenen Zutaten gut vermischen, die fein pürierten (Mixer) Knoblauchzehen untermischen, Worcestershire Sauce und Tabasco zugeben und Alles gut verrühren (Küchenmaschine). Sofern die Paste zu dick sein sollte, etwas Rotwein dazu geben und unterrühren. Muß im verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden. Haltbarkeit nur 1 – 2 Wochen!