400 gr. gemischtes Hackfleisch, 150 gr. frische Pilze (z.B. Champignons), 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 1 EL gehackten frischen Kerbel, 1 Ei, 2 EL Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, 2 Tl Paprikapulver edelsüß, ½ Tl Rosen-Paprikapulver (scharf), Olivenöl.
Zwiebel, Pilze und Knoblauchzehen fein hacken, mit dem Hackfleisch,den Semmelbröseln, dem Ei und den Gewürzen zu einem Teig verarbeiten. Vier gleich große Teile zu Frikadellen formen und mit Olivenöl in der Pfanne braten. Wenn die Frikadellen auf Druck nur noch ganz leicht nachgeben, sind sie gar.
Entweder im Hamburger-Brötchen mit Salatblättern, Tomaten und Gewürzgurken servieren, oder mit Kartoffelbeilage (Pommes, Bratkartoffeln, Wedges) und Salat reichen

ca. 1 Kg Rinderhack (oder gemischtes), 3 – 4 Eier, je nach Größe!,

1 1/4 Tassen geriebene Semmeln (vom Vortag), 1 Tasse fein gehackte Zwiebeln, 1 Tasse fein gehackte grüne Paprikaschoten, 1/4 Tasse + 2 TL Haferflocken, 1/4 Tasse + 2 TL fein gehackte, gehäutete und entkernte frische Tomaten (ersatzweise „Pizza-Tomaten“ aus d. Dose), 1 TL Kräutersalz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL getr. Salbei, 1/2 TL Knoblauchpulver,

1/4 Tasse + 2 EL Milch, 1/4 Tasse + 2 EL passierte Tomaten (Fertigprodukt), 2 verquirlte Eier.

Alles, außer dem Hackfleisch und den flüssigen Zutaten (Eier,Milch,Tomatensauce) in einer großen Schüssel gut miteinander mischen, dann die Flüssigkeiten dazugeben und zum Schluß das Hackfleisch untermengen. Die gut vermischte Masse zu einem Laib formen und in Alufolie gewickelt auf dem Rost im Backofen (2. Einschub v. Unten)

bei 190 °C ca. 60 Minuten backen.

Danach Alufolie öffnen und weitere 20 Min. im abgeschaltetem Backofen nachgaren lassen, bis Oberfläche gebräunt (hell~ bis mittelbraun) ist.

Achtung: Schmorblech (Bräter) zum Auffangen des Bratensafts auf unterster nicht vergessen! Eventuell, wenn Sauce gewünscht, mit etwas Wasser füllen.

Sauce nach Wunsch würzen und zubereiten.

Die Amerikaner essen sehr gerne Kartoffelmus (Purree) zum Meatloaf, es passen aber auch andere Beilagen, je nachdem, ob mit oder ohne Sauce. Gerade bei diesem Gericht sind der Fantasie „Tür und Tor“ geöffnet

2 Dosen weiße Bohnen, 125 gr. geräucherten durchwachsenen Speck, 375 gr. gemischtes Hackfleisch 500 gr. Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen, 50 gr. Butter, ½ Tl gemahlenen Rosmarin, Salz, Pfeffer, 1 Ei, 4 EL Semmelbrösel.
Die Bohnen abgießen, dabei den Sud auffangen und beiseite stellen. Den Speck und die Zwiebel in feine Würfel schneiden, die Knoblauchzehen fein hacken. 20 gr. Butter in einer Pfanne zerlassen und darin die Speckwürfel anbraten. Die Zwiebelwürfel dazu geben, mit dem Rosmarin würzen und leicht anbräunen, dann mit dem Speck aus der Pfanne nehmen. Das Hackfleisch in das Fett geben, mit Salz und Pfeffer würzen und krümelig anbraten.
Eine feuerfeste Form ausbuttern, die Hälfte der Bohnen hineingeben. Auf die Bohnen zuerst die Speck-Zwiebelmischung, danach das angebratene Hackfleisch geben und mit den restlichen Bohnen bedecken. Die Bohnen mit dem gehackten Knoblauch bestreuen.
Von der Bohnenflüssigkeit ¼ Ltr. abmessen, das Ei verquirlen, die Bohnenflüssigkeit unterrühren und gleichmäßig über die Bohnen verteilen.
Den Bohnenauflauf mit den Semmelbröseln bestreuen, mit Butterflöckchen bedecken und in ca. 30 Minuten im auf 250°C vorgeheizten Backofen fertig stellen.

750 gr. gemischtes Hackfleisch, 250 gr. Champignonköpfe (Dose), 1 Ei, 2 Eigelb, etwas scharfer Senf, Salz, Pfeffer, 1 EL gehackte Petersilie, 2 TL Paprikapulver süß, 4 EL Semmelbrösel, 2 EL Olivenöl.
2 Eiweiß, 1 Tl Senf mittelscharf.
Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Champignonköpfe aus der Dose nehmen und vierteln, den Pilzsud aufbewahren. Das Hackfleisch mit dem Ei, den beiden Eigelb, Semmelbrösel und Gewürzen zu einem Teig verarbeiten, die geviertelten Pilzköpfe untermengen und das Ganze zu einer dicken Rolle formen.
In einem Bräter das Olivenöl heiß werden lassen. Darin den Hackbraten rundum anbräunen. Mit dem Pilzsud und Wasser ablöschen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Bräter mit Alufolie abdecken, damit der Hackbraten nicht zu dunkel wird!
Gegebenenfalls noch Wasser zugeben, je nachdem, wie viel Sauce man haben möchte. Die zwei Eiweiß steif schlagen, den Senf unterrühren und nach ca. 55 Min. den Hackbraten damit bestreichen. Noch ca. 5 Min. ohne die Alufolie weiterbraten.
Hackbraten aus dem Bräter nehmen, abgedeckt ca. 5 – 10 Min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Sauce aufkochen und nach Belieben andicken.

Beilagen: Salzkartoffeln, Kartoffelbrei, Bandnudeln, Gemüse oder Salat.