Pro Person:

2 Eier, 2 Tl frischer kleingeschnittener Schnittlauch, 20 gr Butter, Salz, Pfeffer, ca. 30 gr alter geriebener Cheddar (oder alter Bergkäse).

Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, den Schnittlauch untermischen und in der heißen Butter ein Omelette braten. Mit dem geriebenen Käse bestreuen, überklappen und sofort servieren