4 – 6 Portionen)
Zutaten
- 2 große Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 große Aubergine
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 2 große Fleischtomaten. 1 TL Salz
- 1 Msp Pfeffer
- 1 Msp gemahlener Kümmel
- 1 TL getrockneter Majoran
- ½ TL getrockneter Dill.
Zubereitung
- Majoran und Dill zwischen den Fingern oder im Mörser zerreiben, mit Salz, Pfeffer und dem gem. Kümmel mischen.
- Ca. 8 El Olivenöl, etwas Salz für die Zwiebelwürfel.
- Die Zwiebeln fein hacken, leicht salzen und im heißen Öl in einer Pfanne goldgelb braten, die zerdrückten Knoblauchzehen untermischen und kurz mit anbraten.
- Zucchini, Aubergine und Fleischtomaten in Scheiben, die Paprikaschoten in Streifen schneiden.
- In einer Kasserolle (oder feuerfesten Form) die Hälfte der Zwiebeln verteilen.
- Darauf die Zucchinischeiben legen, mit ca. 1/3 der Gewürzmischung bestreuen und mit 1 EL Öl beträufeln. Jetzt die Auberginenscheiben und darüber die Paprikastreifen geben, würzen und mit Öl beträufeln.
- Zugedeckt (evtl. mit Alu-Folie) bei ca. 125 °C eine Stunde im Ofen backen.
- Jetzt die Tomatenscheiben auflegen, würzen und mit den restlichen Zwiebeln bestreuen und für weitere 15 Minuten ohne Deckel weiterbacken.
- (Wer mag, kann das Ganze auch noch mit geriebenen Käse überbacken).
- Als Beilage zu Fleischgerichten oder z.B. mit Bratkartoffeln als Vegetarische Mahlzeit
