4 doppelte Schollenfilets (TK-Ware), 1 mittelgroße Zwiebel, ca. 70 gr fetten geräucherten Speck, ca. 200 gr braune Egerlinge (Champignons), 5-6 Scheiben luftgetrockneter Schinken (ganz dünn geschnitten), 1 Glas (175 gr Abtropfgewicht) Bambussprossen, 1 Pack (300 gr) TK-Chinagemüse ohne Sauce!, ca. 4-5 Blätter Bärlauch kleingehackt (oder eine Knoblauchzehe ganz fein gehackt, nicht durchgepresst!), Zitronensaft, Salz, ca. 250 ml Bouillon, etwas Weißwein, einige Spritzer helle Sojasauce, 1 TL Chin. Oystersauce, brauner Saucenbinder.

Ca. 40 gr Speck fein würfeln und in einer Pfanne auslassen. Zwiebelwürfel anschwitzen, Champignons halbieren, in Scheiben schneiden und mit andünsten. Beiseitestellen und restlichen Speck in der Pfanne auslassen. Römertopf damit auspinseln und Boden mit den in Stücke geschnittenen Schinkenscheiben (ca.4×4 cm.) belegen.

Bambussprossen auf dem Schinken verteilen, darauf die aufgetauten, gesäuerten und gesalzenen Schollenfilets legen. Champignons auf die Schollen geben, gehackten Bärlauch drüber streuen und das Tk-Gemüse (unaufgetaut) darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C in 45 Min. garen.

Basmatireis auf Teller anrichten, Schollen portionsweise mit dem Gemüse und dem Schinken (mittels 2 „Pfannenwender“ oder Spatel) aus der Form herausheben und zu dem Reis auf den Tellern geben.

Vorbereitete Sauce: ca. 250 ml. Bouillon mit etwas Sojasauce und Oystersauce vermengen. Den Sud aus dem Tontopf dazugeben, aufkochen und mit braunem Saucenbinder etwas andicken und über die mit dem Gemüse bedeckten Schollen geben.

Anstelle eines „Römertopfes“ kann auch eine feuerfeste Glasform mit Deckel benutzt werden, oder aber Zubereitung in  „Bratfolie“  ist auch möglich. Wichtig ist, dass das Gericht im eigenen Saft garen kann, also keine (oder fast keine) Flüssigkeit beim Garen entweichen kann !