Zutaten
- 120 gr frische Champignons
- 120 gr frische Steinpilze (oder andere Wald~ bzw. Zuchtpilze)
- 1 kl. Zwiebel
- ca. 60 gr Butter
- 1 El Olivenöl
- 8 Eier
- 2 El saure Sahne
- Salz
- Pfeffer, Thymian, frische Petersilie.
Zubereitung
- Pilze nie waschen, sondern trocken putzen, in feine Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Olivenöl mit ca. 1/3 der Butter in eine Pfanne geben. Zwiebelwürfel andünsten, Pilze dazugeben und schmoren. Mit Salz, Pfeffer, frischer gehackter Petersilie und etwas zwischen den Fingern verriebenen Thymian würzen.
- Die Pilze solange braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist! Warm stellen.
- Aus den mit der sauren Sahne verquirlten, gewürzten Eiern Rührei herstellen.
- Rührei Portionsweise auf vorgewärmte Teller geben, die geschmorten Pilze darauf verteilen und mit frischer gehackter Petersilie (oder Schnittlauch) bestreuen
