Zutaten
- 2 halbierte rote Paprikaschoten, entstielt, entkernt – 1 rote + 1 grüne Chili-Schote, halbiert, entstielt, entkernt – 2 geschälte Zwiebeln, halbiert – 2 große Fleischtomaten, halbiert – nach Geschmack 2-5 Knoblauchzehen, geschält – ½ TL gemahlener Kreuzkümmel – 2 EL Olivenöl – Saft einer Limette.
Zubereitung
- Backofen auf Stufe „Grill“ oder „Oberhitze“ auf ca 220-230° C vorheizen.
- Paprikaschoten, Chilies und Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech geben . Backblech mit ca. 8cm Abstand zu den Grillstäben einschieben und die Gemüse so lange rösten, bis die Haut der Paprika~ und Chilischoten verkohlt ist! Paprika~ und Chilischoten in eine gut verschlossene Papiertüte geben und ca. 10 Min ruhen lassen, die Zwiebel beiseite stellen. Jetzt die halbierten Tomaten und die Knoblauchzehen auf das Backblech geben. Ca. 7 Min. grillen, dann umdrehen und die andere Seite noch mal ca. 7 Min grillen, bis sie weich und dunkel geröstet sind.
- Die angekohlte Haut von Tomaten, Paprika und Chili abziehen!
- Das Gemüse grob hacken und in einem Topf mit dem Öl und dem Kreuzkümmelpulver unter Rühren ca. 3-4 Minuten kochen lassen. Die Mischung etwas auskühlen lassen und anschließend in einer Küchenmaschine stoßweise fein hacken. Nicht Pürieren!!!
- In einer Schüssel mit dem Olivenöl und dem Limettensaft vermengen und evtl. mit Salz abschmecken.
- Hält sich im Kühlschrank ca. 2-3 Tage
Spezialität aus dem Südwesten der USA,
Würzsauce zu Fleisch oder als Dip zu Tortilla-Chips.
