2-3 Portionen – fettarm
Zutaten
- 1 Kg Miesmuscheln, fertig geputzt und gewaschen
- 2-3 Schalotten – fein gewürfelt
- 1-2 Knoblauchzehen – zerdrückt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Cup „Pizza-Tomaten“ (Dose)
- 1 ½ Cup trockenen Rotwein
- 1 TL getrockneter Oregano
- ¼ TL Salz
- ½ TL getrocknete zerstoßene rote Chilischoten.
Zubereitung
- Die Muscheln müssen nach dem Waschen und Entbarten vollkommen geschlossen sein!
- Beschädigte Muscheln und sich nicht schließende Muscheln müssen unbedingt aussortiert werden!!! Muscheln, die sich bei „gegenklopfen“ schliessen, auch wenn sie vorher geöffnet waren, sind in Ordnung!
- Um ein Kg verzehrfertige Ware zu bekommen, sollten Sie ca. 1,3 – 1,5 Kg einkaufen!
- Die feingehackten Schalotten und die mit einer Gabel zerdrückten Knoblauchzehen in
- einen genügend großen Topf in dem Olivenöl in ca. 2 Minuten anschwitzen. Die Tomatenwürfel (Pizza-Tomaten aus der Dose) mit dem Saft dazugeben und noch ca. 1 Min. durchschmoren lassen. Dann mit Salz, Oregano und den zerstoßenen roten Pfefferschoten würzen und mit dem Rotwein auffüllen. Unter Umrühren ca. 1 – 2 Minuten aufkochen lassen. Dann die Muscheln dazugeben und den Topf mit einem Deckel verschließen. Nach ca. 4 Min kontrollieren, ob alle Muscheln schon geöffnet sind. Ist das nicht der Fall, eine weitere Minute bei geschlossenem
- Topf kochen lassen, noch mal kontrollieren. Wenn nach 6 Min. Kochzeit noch geschlossene Muscheln dabei sein sollten, diese unbedingt aussortieren und nicht verzehren!!!
- Die Muscheln in zwei bis drei Schüsseln aufteilen, mit dem Sud übergießen und mit Baguette servieren.
