(4 Port.)
Zutaten
- 500 gr Perlbohnen (kleine weiße) über Nacht eingeweicht! 500 gr Wild-Hackfleisch (Metzger oder selber im Fleischwolf herstellen)
- 2 mittlere Zwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 TL Rauchsalz (Spice Islands: Old Hickory)
- 1 Msp Majoran
- 1 Msp Thymian
- 1 TL Chili-Pulver
- 2 EL Fett von ausgelassenem Speck (evtl. Schweineschmalz).
Zubereitung
- Die eingeweichten Bohnen abgießen und mit frischem Wasser, bis Bohnen gerade bedeckt sind, zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme gut eine Stunde leicht köcheln lassen.
- Das Wild-Hackfleisch mit den gewürfelten Zwiebeln, den feingehacktem Knoblauch und den Gewürzen mischen und im Fett anbräunen. Zu den Bohnen in den Topf geben und noch ca. 2 ½ – 3 Stunden weiterkochen, bis die Bohnen weich sind. Die Flüssigkeit sollte dann fast verkocht sein!
- Beilagen Reis, Tortillas oder Kartoffelbrei
