Zutaten
- Pro Person ca. 150 g Herbsttrompeten
- ca. 30 g durchwachsenen geräucherten Speck, feingehackte Zwiebel, eine Prise getr. Thymian
- 1 TL frisch gehackte Petersilie.
Zubereitung
- Den in kleine Würfel geschnittenen Speck in eine Pfanne geben und bei niedriger Temperatur glasig dünsten. Zwiebelwürfel dazu geben und andünsten. Pilze mit in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten schmoren lassen. Mit dem zwischen den Fingern zerriebenen Thymian würzen. Zum Schluß die gehackte Petersilie untermischen.
- In der Zwischenzeit die Omeletts herstellen. Im vorgeheizten Backofen (ca. 60° C) auf je einem Teller warm halten. Die gegarten Pilze auf das Omelett geben und die zweite Hälfte überklappen.
- Beilagen: Bratkartoffeln oder „Wedges“.
