Rezept
Red Beans and Rice
Für 8 Portionen
Zutaten
- 500 g getrocknete Kidneybohnen oder ca. 600 g Bohnen aus der Dose
- 2 Cup ungekochter Reis
- 4 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel und 1 gelbe Paprikaschote
- 3 Stangen Bleichsellerie und 2 Knoblauchzehen
- ca. 750 g geräucherte Schweinehaxe
- 375 g Chorizo
- 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Getrocknete Kidneybohnen über Nacht einweichen und weich kochen. Bei Bohnen aus der Dose kann direkt weitergekocht werden.
- Zwiebel, Paprika, Sellerie und die Schweinehaxe würfeln. Knoblauch fein hacken und die Chorizo in Scheiben schneiden.
- Gemüse, Haxe und Chorizo ohne Knoblauch im Olivenöl leicht anbräunen. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
- Alles zu den Bohnen geben, mit etwas Kochwasser aufkochen und bei niedriger Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.
Dieses Rezept wurde aus dem historischen Originaltext der Sammlung lesefreundlich gegliedert. Der Originaltext bleibt unverändert erhalten.
