Rohkostsalat mit Kürbis

300 gr Kürbisfleisch (entkernt), 300 gr Möhren (geschält), 300gr Äpfel (entkernt, aber mit Schale!), 100 gr Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 50 gr Pecannüsse.

Möhren, Äpfel und Kürbisfleisch auf dem Gemüsehobel grob raspeln und gut durchmischen. Joghurt mit Zitronensaft glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Gemüseraspel mischen. Die Pecannüsse grob hacken und in der trockenen Pfanne anrösten. Über den Salat streuen