gr Weizenmehl, 1/2 Tl Backpulver, 50 gr kalte Butter, 1 Eigelb, 4 El kaltes Wasser.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und durchsieben. Butter, Eigelb und Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen.

Pie – Teig (E) (Grundrezept -2-)

230 gr Mehl, 1 Tl Salz, 150 gr Butter, 5-6 EL kaltes Wasser.

Mehl und Salz mischen, die Hälfte der Butter in das Mehl geben und mit einem Messer darin kleinschneiden. Gut mischen und dann den Rest der Butter ebenso darin zerteilen, so daß eine feinkrümelige Masse entsteht.

Das Eiswasser löffelweise mit einer Gabel untermischen, bis ein fester Teig entstanden ist.

Der Teig darf nicht geknetet werden, möglichst wenig mit den Händen berühren, da die Kruste sonst hart wird!

Die Hälfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und eine Form von ca. 25 cm damit auskleiden. Die Teigränder mit Wasser festdrücken. Die Füllung hineingeben und mit dem ausgerollten Restteig bedecken. Den Rand mit Wasser anfeuchten und fest zusammendrücken. Die Oberfläche mehrfach mit einer Gabel oder einem Messer einstechen, damit während des Backens der Dampf entweichen kann. Die Kruste sollte weich und flockig, ähnlich wie Blätterteig sein.

Pie – Teig (E) (Rezept Nr. 3)

4 Tassen Mehl, 2 Tl Natron, 1 Tl Salz, 1 Tasse Schweineschmalz, 4-6 El Eiswasser.

Mehl, Salz und Natron vermengen, Schweineschmalz mit Rührgerät untermischen bis der Teig grobem Mehl ähnelt. Eiswasser löffelweise mit Gabel untermischen. Teig zur Kugel formen und im Kühlschrank eingewickelt mindestens 1 Stunde ruhen lassen