Succotash

(ca. 6 Port.)

Beilage zu kurzgebratenem Fleisch oder Geflügel

1 Gemüsezwiebel gewürfelt, ½ Cup gewürfelte rote Paprikaschote,

3 Cup grüne Bohnenkerne [Lima-Bohnen](Dose), 3 Cup Maiskörner (Dose),

½ Cup durchwachsener, geräucherter Speck in dünnen Streifen,

2 EL zerlassene Butter, Salz, Pfeffer.

Im Topf die Speckstreifen auf kleiner Flamme glasig werden lassen, die Zwiebelwürfel und Paprikawürfel zugeben und leicht anrösten. Bohnenkerne und Mais mit etwas Gemüse-Flüssigkeit und der Butter dazugeben. Erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken