{"id":599,"date":"2012-12-28T15:43:31","date_gmt":"2012-12-28T14:43:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.american-cooking.de\/?p=599"},"modified":"2012-12-28T15:43:31","modified_gmt":"2012-12-28T14:43:31","slug":"entenbrust-mit-gerosteten-kurbis-und-pinienkernen-4-port","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.american-cooking.de\/?p=599","title":{"rendered":"Entenbrust mit ger\u00f6steten K\u00fcrbis~ und Pinienkernen (4 Port.)"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-size: small;\">4 Entenbr\u00fcste \u00e1 ca. 150 gr., 45 gr. ger\u00f6stete K\u00fcrbiskerne ohne Schalen, 25 gr. ger\u00f6stete Pinienkerne, 2 EL Sonnenblumen\u00f6l, 1 kleine Zwiebel, 3-4 gr\u00fcne Chilischoten (Fresno, wenn m\u00f6glich), 2-3 Knoblauchzehen, 250 ml H\u00fchnerbr\u00fche, 1 EL frischer gehackter Koriander, \u00bc Tl Salz, 200 gr. frischer Spinat, Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle.<\/p>\n<p>F\u00fcr die Sauce zun\u00e4chst die K\u00fcrbis~ und Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anr\u00f6sten, jeweils 1 Tl Kerne beiseite stellen und die restlichen Kerne fein mahlen.<br \/>\n\u00d6l in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebel, gehackter Knoblauch und die fein geschnittenen Chilischoten hineingeben und ca. 3-4 Minuten auf kleiner Flamme d\u00fcnsten.<br \/>\nDie H\u00fchnerbr\u00fche angie\u00dfen, aufkochen lassen und ca. 1 Min. bei wenig Hitze k\u00f6cheln lassen.<br \/>\nDen Spinat waschen, trocken schleudern (im Geschirrtuch oder Salatschleuder) und fein hacken. Mit den gemahlenen Kernen und dem Salz aufkochen und ca. 3 Minuten k\u00f6cheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen aber warm halten (z.B. im Badehandtuch eingewickelt unter der Bettdecke).<br \/>\nDen Grill auf ca. 225\u00b0C vorheizen, die Entenbr\u00fcste salzen und pfeffern, auf der Hautseite mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit das Fett austreten kann. Entenbr\u00fcste mit der Haut nach oben auf ein tiefes Backblech legen, Blech in Ofenmitte einschieben, die Br\u00fcste nach ca. 3 Min. wenden und die Unterseite weitere 3 Min. grillen. Hitze auf ca. 170 \u2013 180\u00b0C zur\u00fcckschalten und das Fleisch unter \u00f6fterem Wenden weitere 15 \u2013 20 Minuten grillen.<br \/>\nZum Schlu\u00df \u2013 mit der Hautseite nach oben \u2013 mit dem ausgetretenen Bratensaft und Fett bestreichen (K\u00fcchenpinsel) und auf der oberen Einschubleiste die Haut kross br\u00e4unen, aber nicht zu dunkel werden lassen!<br \/>\nDie Entenbr\u00fcste auf einer Platte anrichten, mit den beiseite gestellten ganzen Kernen bestreuen und mit Orangenscheiben und Petersilie garnieren.<br \/>\nDen Bratenfond in die Sauce geben und diese noch mal kurz aufkochen lassen und separat servieren.<\/p>\n<p>Beilagen nach Geschmack<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>4 Entenbr\u00fcste \u00e1 ca. 150 gr., 45 gr. ger\u00f6stete K\u00fcrbiskerne ohne Schalen, 25 gr. ger\u00f6stete Pinienkerne, 2 EL Sonnenblumen\u00f6l, 1 kleine Zwiebel, 3-4 gr\u00fcne Chilischoten (Fresno, wenn m\u00f6glich), 2-3 Knoblauchzehen, 250 ml H\u00fchnerbr\u00fche, 1 EL frischer gehackter Koriander, \u00bc Tl &hellip; <a href=\"https:\/\/www.american-cooking.de\/?p=599\">Weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-599","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-geflugel"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p4tbSL-9F","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.american-cooking.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/599","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.american-cooking.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.american-cooking.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.american-cooking.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.american-cooking.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=599"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.american-cooking.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/599\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":600,"href":"https:\/\/www.american-cooking.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/599\/revisions\/600"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.american-cooking.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=599"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.american-cooking.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=599"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.american-cooking.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=599"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}