{"id":588,"date":"2012-12-28T15:39:26","date_gmt":"2012-12-28T14:39:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.american-cooking.de\/?p=588"},"modified":"2012-12-28T15:39:26","modified_gmt":"2012-12-28T14:39:26","slug":"stuffed-turkey","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.american-cooking.de\/?p=588","title":{"rendered":"Stuffed Turkey"},"content":{"rendered":"
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Zutaten<\/h2>\n
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  • 1 tiefgefrorener Puter von etwa 3 kg 3 gestrichene Teel\u00f6ffel Salz 1 \u00bd Teel\u00f6ffel wei\u00dfer Pfeffer \u00bd Teel\u00f6ffel getrockneter Thymian 400 g Kastanien (Maronen) aus der Dose 1 Staude Bleichstellerie 100 g Butter 1 Prise Muskatbl\u00fcte (Macis) einige E\u00dfl\u00f6ffel hei\u00dfe Fleischbr\u00fche aus W\u00fcrfel<\/li>\n
  • 1 E\u00dfl\u00f6ffel Sahne<\/li>\n
  • 2 E\u00dfl\u00f6ffel feingehackte Petersilie.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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    Zubereitung<\/h2>\n
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    1. Vorbereitungszeit: 45 Minuten (Puter zuvor etwa 24 Stunden auftauen)<\/li>\n
    2. Garzeit: etwa 3 Stunden<\/li>\n
    3. Das wird vorbereitet:<\/li>\n
    4. Aus dem aufgetauten Puter eventuell das P\u00e4ckchen mit den Innereien entfernen. Den Puter innen und au\u00dfen gr\u00fcndlich waschen und trockentupfen. Dann mit etwa 2 Teel\u00f6ffeln Salz, dem Pfeffer und dem Thymian innen und au\u00dfen einreiben. Die Kastanien abtropfen lassen, den Bleichsellerie waschen und in kleine St\u00fccke schneiden.<\/li>\n
    5. So wird\u2019s gemacht:<\/li>\n
    6. 4 E\u00dfl\u00f6ffel Butter in einem Topf erhitzen. Die Kastanien, die Selleriest\u00fcckchen, 1 knappen Teel\u00f6ffel Salz, \u00bd Teefl\u00f6ffel Pfeffer, die Mukatbl\u00fcte und die Fleischbr\u00fche zuf\u00fcgenund 10 Minuten zugedeckt d\u00fcnsten. Ab und zu umr\u00fchren. Wer\u2019s mag, kann die feingehackte Putenleber in den letzten 2 Minuten zuf\u00fcgen. Die Mischung zu Brei zerstampfen oder durch ein Sieb passieren und die Sahne sowie die Pertersilie dazugeben. Den Puter damit f\u00fcllen. Die K\u00f6rper\u00f6ffnungen zun\u00e4hen. Beine und Fl\u00fcgel am Rumpf anliegend zusammenbinden. Den Puter mit der Brust nach oben in eine Bratpfanne legen. Die restliche Butter schmelzen und \u00fcber den Braten gie\u00dfen. Diesen auf der untersten Schiebeleiste in den kalten Ofen geben und bei 190 \u00b0 etwa 3 Stunden braten, dabei von Zeit zu Zeit mit dem Bratfond besch\u00f6pfen. In den letzten 10 Minuten die Hitze auf 250 \u00b0 erh\u00f6hen. Der Puter ist gar, wenn beim Einstechen in einen Schenkel der Saft klar und gelb herauskommt.<\/li>\n
    7. So wird angerichtet:<\/li>\n
    8. Den Puter im abgeschalteten Backofen 10 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren. Die F\u00fcllung in Portionen teilen und mit dem Bratsaft als Sauce servieren.<\/li>\n
    9. Beilagen-Tip:<\/li>\n
    10. Maisgem\u00fcse, Bataten (sweet potatoes) und verschiedene Salate<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n

      Zutaten f\u00fcr 6 – 8 Personen:<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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