{"id":582,"date":"2012-12-28T15:36:52","date_gmt":"2012-12-28T14:36:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.american-cooking.de\/?p=582"},"modified":"2026-10-04T17:33:13","modified_gmt":"2026-10-04T15:33:13","slug":"gebratene-gansebrust","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.american-cooking.de\/?p=582","title":{"rendered":"Gebratene G\u00e4nsebrust"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

2-3 Port.<\/p>\n

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\n

Zutaten<\/h2>\n
    \n
  • 1 G\u00e4nsebrust (frisch od. TK) von ca. 750 gr<\/li>\n
  • ca. 30 gr Butterschmalz, eine Orange ausgepresst<\/li>\n
  • 2 Tl Honig<\/li>\n
  • 4 Tl Ahornsirup<\/li>\n
  • Salz, getr. Salbei, getr. Beifu\u00df.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
    \n

    Zubereitung<\/h2>\n
      \n
    1. Die gefrorene G\u00e4nsebrust auftauen, das austretende Blut auffangen.<\/li>\n
    2. Die G\u00e4nsebrust mit Salz und verriebenen Salbei und Beifu\u00df auf der Hautseite einreiben. Den ausgepressten Orangensaft erw\u00e4rmen und mit dem Honig vermischen. In einen tiefen Teller (oder gro\u00dfe Sch\u00fcssel) geben und die G\u00e4nsebrust mit der Hautseite hineingeben und ca. 3 Std. marinieren.<\/li>\n
    3. Das Fleisch herausnehmen, trocken tupfen und die Haut leicht melieren.<\/li>\n
    4. In einer Pfanne im hei\u00dfen Butterschmalz anbraten.<\/li>\n
    5. Die G\u00e4nsebrust in eine nicht zu gro\u00dfe feuerfeste Form \u2013 mit der Hautseite nach oben \u2013 geben. Die Marinade, das aufgefangene G\u00e4nseblut und ca. \u00bd Cup Wasser dazu geben,<\/li>\n
    6. nochmals salzen und mit 2 Tl Ahornsirup mit einem K\u00fcchenpinsel auf die Haut auftragen.<\/li>\n
    7. Im vorgeheizten Backofen oder Grill bei ca. 200 \u00b0C. mit Alufolie abgedeckt garen lassen. Mit dem restlichen Ahornsirup und dem Butterschmalz aus der Bratpfanne die Haut bestreichen und noch ca. 5-7 Minuten ohne Alufolie weiterbraten.<\/li>\n
    8. Die G\u00e4nsebrust aus dem Br\u00e4ter nehmen, vom Knochen l\u00f6sen, die Sauce durch ein Sieb geben und mit Salz und Beifu\u00df abschmecken und nach Wunsch andicken.<\/li>\n
    9. Die ausgel\u00f6sten G\u00e4nsebrustfilets im Br\u00e4ter im abgeschalteten Ofen noch ca. 5 Min nachgaren lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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