{"id":518,"date":"2012-12-28T15:14:32","date_gmt":"2012-12-28T14:14:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.american-cooking.de\/?p=518"},"modified":"2012-12-28T15:14:32","modified_gmt":"2012-12-28T14:14:32","slug":"geschnetzelte-leber-auf-kalifornische-art","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.american-cooking.de\/?p=518","title":{"rendered":"Geschnetzelte Leber auf Kalifornische Art"},"content":{"rendered":"

(4-5 Port.)<\/p>\n

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\n

Zutaten<\/h2>\n
    \n
  • ca. 750 gr. Schweineleber<\/li>\n
  • 1 gro\u00dfe Zwiebel<\/li>\n
  • 3-4 Knoblauchzehen<\/li>\n
  • ca. \u00bd Fl. Kalifornischen Rotwein (Sorte: nach Geschmack)<\/li>\n
  • Oliven\u00f6l<\/li>\n
  • Salz<\/li>\n
  • Zucker<\/li>\n
  • Pfeffer frisch gemahlen<\/li>\n
  • 1 TL getr. Thymian<\/li>\n
  • ca. 4 EL frische Sahne<\/li>\n
  • Roux od. brauner Saucenbinder.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
    \n

    Zubereitung<\/h2>\n
      \n
    1. Die Zwiebel sch\u00e4len, vierteln und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen grob w\u00fcrfeln. Von Beiden die H\u00e4lfte in eine Sch\u00fcssel geben, die Schweineleber in ganzen Scheiben dazu, mit den restlichen Zwiebeln\/Knoblauch bedecken und soviel Rotwein auff\u00fcllen, das Alles bedeckt ist.<\/li>\n
    2. Mindestens zwei Stunden marinieren.<\/li>\n
    3. Die Leber aus der Marinade nehmen und in Streifen schneiden.<\/li>\n
    4. Marinade durch ein Sieb geben und auffangen.<\/li>\n
    5. In einer gro\u00dfen Pfanne Oliven\u00f6l erhitzen (ca. 3 EL) und zun\u00e4chst die Zwiebel\/Knoblauchmischung anbraten und mit dem zerriebenen Thymian, Salz und Pfeffer w\u00fcrzen (sie sollte goldbraun werden). Aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen. Pfanne wieder mit neuem \u00d6l (ca. 3-4 EL) erhitzen (h\u00f6chste Stufe). Wenn das \u00d6l zu rauchen beginnt die Leberstreifen vorsichtig (Spritzgefahr!) hineingeben und unter Schwenken anbraten.<\/li>\n
    6. (F\u00fcr Diejenigen, die darin nicht ge\u00fcbt sind: mit Pfannenwender arbeiten).<\/li>\n
    7. Nach dem Anbraten mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zucker w\u00fcrzen.<\/li>\n
    8. Die Zwiebel\/Knoblauchmischung dazugeben, mit der Marinade abl\u00f6schen, kurz aufkochen lassen, Sahne dazu geben und die Sauce abbinden<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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