{"id":487,"date":"2012-12-28T15:06:30","date_gmt":"2012-12-28T14:06:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.american-cooking.de\/?p=487"},"modified":"2012-12-28T15:06:30","modified_gmt":"2012-12-28T14:06:30","slug":"bouillabaisse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.american-cooking.de\/?p=487","title":{"rendered":"Bouillabaisse"},"content":{"rendered":"

F\u00fcr 6 Personen \u2013 <\/span>fettarm
\n250 gr. Miesmuschel-Fleisch (ohne Schalen)\u00a0 \u201enaturell\u201c im Glas\/Dose, 250 gr. Kammmuschel-Fleisch (ohne Schalen)\u00a0 \u201enaturell\u201c im Glas\/Dose, 300 gr. mittelgro\u00dfe\u00a0 Hummerkrabben (Prawns) ohne Kopf – roh – mit Schale\u2013 TK Ware, 300 gr. Heilbutt~ oder anderes Salzwasserfischfilet (Rotbarsch, Seelachs o.\u00c4.) in mundgerechte St\u00fccke geschnitten, 1 TL kaltgepresstes Oliven-\u00d6l, 2 Schalotten \u2013 klein gew\u00fcrfelt, 2 fein gehackte Knoblauchzehen, 2 \u00bd Cups ital. Eiertomaten (ganze Fr\u00fcchte im Saft) Dose \u2013 kleingew\u00fcrfelt, 2 Cups Muschelsud (aus Glas\/Dose), evtl. mit Fischfond auff\u00fcllen, \u00bd Cup trockener Wei\u00dfwein, \u00bd TL getr. Basilikum, \u00bc TL getr. Thymian, \u00bc – \u00bd TL getrocknete, zersto\u00dfene Chilischoten, \u00bd TL frisch gem. schwarzen Pfeffer (nicht zu fein), 1 Lorbeerblatt, etwas frische gehackte Petersilie.
\nVorbereitung:
\n<\/span><\/span><\/i><\/b><\/span><\/b><\/span>Die aufgetauten Hummerkrabben (Prawns) aus der Schale pellen, den Darm entfernen (Schwarzer Strang an der Unterseite) und in zwei bis drei Teile schneiden, Fischfilet in mundgerechte St\u00fccke schneiden (ich selber bevorzuge gemischte Fische \u2013 3 mal 100 gr.)
\n\"bouillabaisse_marseillaise[1]\"<\/a>
\n<\/span>Zubereitung:
\n<\/span><\/span><\/i><\/b><\/span>In einem entsprechend gro\u00dfen Topf die Schalotten im \u00d6l and\u00fcnsten, bis sie leicht glasig sind. Die feingehackten Knoblauchzehen dazugeben und noch ca. 1 Min. auf kleiner Flamme unter R\u00fchren d\u00fcnsten. Dann die gew\u00fcrfelten Eiertomaten mit dem Saft\u00a0 dazugeben, Hitze hoch schalten und ca. 1 Min. aufkochen lassen. Muschelsud, evtl. Fischfond, den Wein und die Gew\u00fcrze in den Topf dazugeben und aufkochen lassen. Die Hitze wieder reduzieren, bis der Sud nur noch leicht k\u00f6chelt (ca. 15 Min.). Die Fischfiletst\u00fccke hineingeben und ca. 3 Min. ziehen lassen. Danach die Hummerkrabbenst\u00fccke dazu geben, weitere 3 Min. ziehen lassen! Bitte Nicht Kochen!!! <\/span><\/b>Danach die Muscheln mit hineingeben und bei mittlerer Hitze\u00a0 erw\u00e4rmen. Das Lorbeerblatt entfernen, Die Bouillabaisse in eine vorgew\u00e4rmte Sch\u00fcssel umf\u00fcllen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Baguette\u00a0 als Beilage servieren.
\nPro Portion (ohne Baguette):<\/span><\/p>\n

203 Kalorien, 28 gr. Protein, 12 gr. Kohlehydrate, 3 gr. Fett (total), 584 mg. Natrium, 13 % Kalorien vom Fett, 0,8 gr. Ballaststoffe, 108 mg. Cholesterin.
\nAbwandlung: <\/b>pro Person 50 \u2013 80 gr. TK-Suppengem\u00fcse zusammen mit den Hummerkrabben dazu geben. Dadurch erh\u00f6hen sich die Werte an Ballaststoffen u. evtl. an Kohlehydraten, nicht aber an Fett und Cholesterin!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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