{"id":455,"date":"2012-12-28T14:53:05","date_gmt":"2012-12-28T13:53:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.american-cooking.de\/?p=455"},"modified":"2026-10-06T09:47:14","modified_gmt":"2026-10-06T07:47:14","slug":"new-england-clam-chowder-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.american-cooking.de\/?p=455","title":{"rendered":"New England Clam Chowder"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

ca. 6 \u2013 8 Portionen<\/p>\n

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Zutaten<\/h2>\n
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  • Da \u2013 im Originalrezept, die hier nicht erh\u00e4ltlichen \u2013 frischen Venusmuscheln angegeben, mu\u00df man umrechnen (2,7 kg frische Muscheln = ca. 800 gr Dose) oder durch frische Miesmuscheln ersetzen. 2,7 kg frische Muscheln<\/li>\n
  • 1 Selleriestange mit Bl\u00e4ttern (in St\u00fccke geschnitten)<\/li>\n
  • 1 halbierte M\u00f6hre<\/li>\n
  • 2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n
  • 3 Zweige frischer oder \u00bd Tl getr. Thymian<\/li>\n
  • 3 grobgehackte Zwiebeln<\/li>\n
  • 2 Cup Wasser (500ml)<\/li>\n
  • \u00bd Cup (125ml) Muschelsud (Fertigprodukt). Ca. 250 gr Fr\u00fchst\u00fccksspeck in W\u00fcrfel geschnitten<\/li>\n
  • 1 EL frischer- gehackter \u2013Thymian<\/li>\n
  • 2 EL Butter<\/li>\n
  • 8 kleine neue Kartoffeln in ca. 0,5 cm W\u00fcrfel geschnitten<\/li>\n
  • 2 Cup (500 ml) fl\u00fcssiger Rahm<\/li>\n
  • 2 EL frische gehackte Petersilie (m\u00f6glichst glatte!), frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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    Zubereitung<\/h2>\n
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    1. Die Muscheln in kaltem Wasser gut waschen.In einem Topf mit M\u00f6hren, Sellerie, Thymianzweigen, Lorbeerblatt und ca. 1\/3 der gehackten Zwiebel geben. Wasser und Muschelsud angie\u00dfen. Zugedeckten Topf zum Kochen bringen und unter r\u00fctteln etwa 5 Min kochen lassen. Die Br\u00fche durch ein feines Sieb geben und beiseite stellen. Die Muscheln aus der Schale l\u00f6sen, nichtge\u00f6ffnete Muscheln m\u00fcssen weggeworfen werden! Im trockenen Topf die Speckw\u00fcrfel bei geringer Hitze ausbraten. Nach ca. 5-7 Min die restlichen Zwiebelw\u00fcrfel, die Butter, das 2. Lorbeerblatt und den gehackten Thymian zugeben und weiterbraten, bis die Zwiebeln leicht Farbe annehmen. Die rohen Kartoffelw\u00fcrfel und die durchgesiebte Br\u00fche dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Min zugedeckt k\u00f6cheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.<\/li>\n
    2. Die grob gehackten Muscheln und die Sahne dazugeben, aufkochen lassen und noch ca. 3-4 Min weiter erw\u00e4rmen. Nicht mehr kochen lassen! Lorbeerblatt entfernen, die Suppe nach Geschmack pfeffern, die gehackte Petersilie hineingeben und servieren<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n

      (von Venusmuscheln)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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