{"id":438,"date":"2012-12-28T14:48:45","date_gmt":"2012-12-28T13:48:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.american-cooking.de\/?p=438"},"modified":"2012-12-28T14:48:45","modified_gmt":"2012-12-28T13:48:45","slug":"typisches-amerikanisches-weisbrot-ahnlich-unserem-toast","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.american-cooking.de\/?p=438","title":{"rendered":"Typisches amerikanisches Wei\u00dfbrot (\u00e4hnlich unserem Toast)"},"content":{"rendered":"

Je nach Backform ca. 22 cm Brotlaib<\/span><\/p>\n

1 P\u00e4ckchen Trockenhefe (25- 30g), <\/span>\u00bc l Milch, <\/span>1 \u00bd EL Zucker, <\/span>450g Weizenmehl, <\/span>60g Butter, <\/span>1 TL Salz
\n<\/span>Glasur: 1 Ei, leicht mit 1 EL Milch geschlagen <\/span><\/p>\n

Die Hefe in 1\/8 l warme Milch (ca. 45\u00b0 warm) streuen. 1 TL Zucker hinzugeben und so lange r\u00fchren bis dieser v\u00f6llig aufgel\u00f6st ist. Die Mischung etwa 10-15 Min., bis sie Blasen zu werfen beginnt und sich fast verdoppelt hat, in einen leicht vorgew\u00e4rmten aber abgeschalteten Backofen gehen lassen.<\/span><\/p>\n

Die Masse in eine gro\u00dfe R\u00fchrsch\u00fcssel geben, die \u00fcbrigen 1\/8 l Milch hinzuf\u00fcgen und umr\u00fchren bis sich die Hefe aufgel\u00f6st hat. Mit einem Gro\u00dfen L\u00f6ffel nach und nach 150g Mehl hineingeben und so lange kr\u00e4ftig weiterr\u00fchren bis der Teig glatt ist. Unter fortw\u00e4hrendem R\u00fchren die Butter, den restlichen Zucker, salz\u00a0 und weitere 250 g Mehl hinzugeben. R\u00fchren bis eine glatte Masse entsteht. Dann den Teig auf eine\u00a0 mehlige Unterlage (Tisch) legen und mindestens 10 Min. kneten indem man den Teig von einem zum anderen Ende faltet, runterdr\u00fcckt, vorw\u00e4rts schiebt und zur\u00fcckfaltet. Jeder nach seinem Geschmack und K\u00f6nnen. Immer wieder etwas Mehl mit der Hand dr\u00fcber st\u00e4uben, damit dieser nicht kleben bleibt. Wenn der Teig glatt und elastisch ist, legt man diesen in eine mit Butter ausgestrichene Sch\u00fcssel. Mit ein wenig Mehl best\u00e4uben und mit einem K\u00fcchentuch bedecken. Den Teig an einem warmen, vor Zugluft gesch\u00fctzten Ort 45-60 Min. aufgehen lassen, bis er seinen Umfang verdoppelt hat und langsam zur\u00fcckspringt, wenn man mit dem Finger leicht draufdr\u00fcckt. Dann ein, zwei kr\u00e4ftige Schl\u00e4ge auf den Teig geben damit er auf seine urspr\u00fcngliche Gr\u00f6\u00dfe zur\u00fcckgeht und noch mal 30-40 Min gehen lassen. Eine Kastenform (ca. 500g) leicht aber gr\u00fcndlich mit Butter einfetten. Den Teig zu einem kompakten, in der Mitte etwas h\u00f6heren Laib formen und in die Form legen. Mit einem Handtuch bedecken und am gleichen warmen Ort nochmals 25 Min. aufgehen lassen, bis er den Rand der Form erreicht hat. Die Oberfl\u00e4che reichlich mit der Eier-Milchglasur bepinseln. Dann im unteren Drittel des in der Zwischenzeit auf ca. 175\u00b0 aufgeheizten Backofens ca. 30-45 Min. aufbacken,\u00a0 bis das Brot Goldbraun ist und ein in die Mitte des Laibes gestochenes Holzst\u00e4bchen trocken und sauber wieder herauskommt. Das Brot aus dem Backofen nehmen etwas abk\u00fchlen lassen und dann die Form umst\u00fclpen und das Brot weiter abk\u00fchlen lassen, bevor man es anschneidet.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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