{"id":423,"date":"2012-12-28T14:40:00","date_gmt":"2012-12-28T13:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.american-cooking.de\/?p=423"},"modified":"2012-12-28T14:40:00","modified_gmt":"2012-12-28T13:40:00","slug":"pilzsuppe-mit-wildreis-ca-6-8-portionen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.american-cooking.de\/?p=423","title":{"rendered":"Pilzsuppe mit Wildreis (ca. 6-8 Portionen)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\" align=\"center\"><span style=\"font-family: Arial;\"><span style=\"font-size: small;\">(etwas \u201emodernisiertes Rezept\u201c urspr. von kanadischen Indianern)<\/p>\n<p>2\/3 Cup ungekochten Wildreis (= ca. 2 1\/2 Cup gekochter Wildreis),<br \/>\n500 gr. gemischte Waldpilze, 1 \u00bd &#8211; 2 Ltr. H\u00fchnerbr\u00fche (je nach gew\u00fcnschter \u201eDicke\u201c der Suppe), 1 mittelgro\u00dfe Zwiebel, 1-2 Bleichsellerie-Stangen, 2-3 M\u00f6hren,<br \/>\n4 El Butter, 3 El Mehl, \u00bd Tl. Getrockneter Thymian, 2 EL trockener Sherry (oder nach Geschmack auch medium, oder sweet), 1 EL Weinbrand, 250 ml fl\u00fcssige Sahne, Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle, einige glatte Petersilienbl\u00e4tter.<\/p>\n<p><\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\">Pilze s\u00e4ubern, aber nicht Waschen! Und in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Zwiebel fein w\u00fcrfeln, ebenso die M\u00f6hren und den Bleichsellerie.<br \/>\nButter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Gem\u00fcsew\u00fcrfel hineingeben und ca. 5 Min. unter R\u00fchren and\u00fcnsten. Pilze dazu geben und bis sie Fl\u00fcssigkeit abgeben (ca. 2 \u2013 3 Min.) mitd\u00fcnsten. Das Mehl \u00fcber das Gem\u00fcse sieben und gut verr\u00fchren, damit sich keine Kl\u00fcmpchen bilden.<br \/>\nDann die H\u00fchnerbr\u00fche angie\u00dfen und den Thymian einstreuen. Den Topf mit einem Deckel verschlie\u00dfen und den Inhalt aufkochen lassen. Bei reduzierter Hitze das Gem\u00fcse in ca. 8 Minuten \u2013 nicht zu weich \u2013 k\u00f6cheln lassen.<br \/>\nDen warm gehaltenen Wildreis hinzuf\u00fcgen, mit dem Sherry und dem Weinbrand abschmecken. Den Topf von der Platte nehmen und die Sahne dazu geben, gut verr\u00fchren und evtl. noch mit Salz und Pfeffer nachw\u00fcrzen.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: small;\">In die Teller verteilen und mit den Petersilienbl\u00e4ttchen garnieren<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(etwas \u201emodernisiertes Rezept\u201c urspr. von kanadischen Indianern) 2\/3 Cup ungekochten Wildreis (= ca. 2 1\/2 Cup gekochter Wildreis), 500 gr. gemischte Waldpilze, 1 \u00bd &#8211; 2 Ltr. 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