{"id":264,"date":"2012-12-28T13:45:32","date_gmt":"2012-12-28T12:45:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.american-cooking.de\/?p=264"},"modified":"2012-12-28T13:45:32","modified_gmt":"2012-12-28T12:45:32","slug":"gefullte-ente-auf-hawaiianische-art-rellenado-de-pato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.american-cooking.de\/?p=264","title":{"rendered":"Gef\u00fcllte Ente auf Hawaiianische Art (Rellenado de Pato)"},"content":{"rendered":"

2 Enten (k\u00fcchenfertig vorbereitet, frisch oder TK-Ware), 150 gr. ger\u00e4ucherter Schinken, 150 gr. Rinderhack, 150 gr. grobe Bratwurst (roh), 1 alte Semmel in Milch eingeweicht und gut ausgedr\u00fcckt, 1 Ei, 1 Tl Kapern, 1 EL Rosinen, 1 mittelgro\u00dfe feingehackte Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle, 1 Tl Honig, 2 Tl Limettensaft, 1 EL frischer Ananassaft, 1 kleines St\u00fcck frischer Ingwer, Oliven\u00f6l.
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\nDie Enten waschen und sorgf\u00e4ltig innen und au\u00dfen trocken tupfen. Eine Knoblauchzehe zerdr\u00fccken und dann mit dem Ingwer fein hacken, mit Salz und Pfeffer, sowie dem Honig, dem Limetten~ und dem Ananassaft mischen. Die Enten damit von innen und au\u00dfen einpinseln und mindestens 2 \u2013 4 Stunden in einer Sch\u00fcssel im K\u00fchlschrank marinieren lassen. Dabei die Enten immer wieder mit der Marinade bestreichen. Den Schinken durch einen Fleischwolf drehen, das Rinderhack und das aus der Pelle gedr\u00fcckte Bratwurstbr\u00e4t dazu geben. Das Ei verquirlen, Kapern, Rosinen, die feingehackte Zwiebel und die feingehackte 2. Knoblauchzehe dazu geben und untermischen. Die sorgf\u00e4ltig ausgedr\u00fcckte Semmel mit einer Gabel fein zerdr\u00fccken und unter die Fleischmasse mischen. Diese Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Enten f\u00fcllen. Die \u00d6ffnungen mit Faden zun\u00e4hen oder mit Zahnstochern und darum gewickelten Faden verschlie\u00dfen, so dass das Br\u00e4t nicht austreten kann. Die Enten auf ein Gitterrost \u00fcber einem tiefen Bratblech legen und in den auf 220\u00b0C vorgeheizten Backofen geben, so dass sich die Enten ca. in der Mitte zwischen Ober~ und Unterhitze befinden. Nach ca. 20 \u2013 30 Minuten das ausgetretene Fett aus dem Bratblech entnehmen und mit der restlichen Marinade mischen. Damit die Enten rundum einpinseln und diesen Vorgang des \u00d6fteren wiederholen. Wenn die Enten nach ca. 2 Stunden gar sind (kommt auf die Gr\u00f6\u00dfe an), sie sollten gut gebr\u00e4unt sein und \u2013 wenn mit Zahnstocher oder h\u00f6lzernem Schaschlikspie\u00df angestochen \u2013 mu\u00df der austretende Bratensaft klar <\/b>sein, also nicht mehr rosa!<\/b> Die Enten in Alufolie einwickeln und ca. 10 Min. ruhen lassen! Bei sofortigem Aufteilen w\u00fcrde der Bratensaft auslaufen und das Fleisch z\u00e4h und trocken werden! In der Zwischenzeit den Bratensud aus dem Bratblech durch ein Sieb in einen Topf geben, den Bodensatz mit etwas Gefl\u00fcgelfond abl\u00f6schen, aufkochen lassen, zu dem Bratensud geben, entfetten und mit braunem Saucenbinder leicht abbinden. Die Enten in Portionsst\u00fccke zerlegen, die F\u00fcllung daneben (in Scheiben geschnitten) auf einer gro\u00dfen Servierplatte anrichten, mit der Sauce nappieren. Mit inzwischen in Butter gebratenen Annanas – Scheiben und der L\u00e4nge nach <\/span>halbierten gebratenen Bananen garnieren.<\/span><\/p>\n

Mit Reis servieren. Als Beilage eignen sich Salate oder aber auch gemischte asiatische Gem\u00fcse. Eventuell noch \u201eChili-Sauce f\u00fcr Gefl\u00fcgel\u201c (Asienshop) dazu reichen<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

2 Enten (k\u00fcchenfertig vorbereitet, frisch oder TK-Ware), 150 gr. ger\u00e4ucherter Schinken, 150 gr. Rinderhack, 150 gr. grobe Bratwurst (roh), 1 alte Semmel in Milch eingeweicht und gut ausgedr\u00fcckt, 1 Ei, 1 Tl Kapern, 1 EL Rosinen, 1 mittelgro\u00dfe feingehackte Zwiebel, … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-264","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-hawaiianische-kuche"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p4tbSL-4g","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.american-cooking.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/264","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.american-cooking.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.american-cooking.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.american-cooking.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.american-cooking.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=264"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.american-cooking.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/264\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":271,"href":"https:\/\/www.american-cooking.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/264\/revisions\/271"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.american-cooking.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=264"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.american-cooking.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=264"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.american-cooking.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=264"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}