{"id":256,"date":"2012-12-28T13:39:45","date_gmt":"2012-12-28T12:39:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.american-cooking.de\/?p=256"},"modified":"2012-12-28T13:40:36","modified_gmt":"2012-12-28T12:40:36","slug":"chili-con-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.american-cooking.de\/?p=256","title":{"rendered":"Chili con Carne"},"content":{"rendered":"

\"\"(Mengenangaben f\u00fcr ca. 6-8 Personen)<\/span><\/p>\n

1,5 KG Rumpsteak, oder Falsches Filet in 1 \u00bd cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden
\n\u00bc Tasse oder 6 Essl\u00f6ffel (EL)Pflanzen\u00f6l
\n2 Tassen grobgehackter zwiebeln
\n2 EL Knobloch, feingehackt
\n4 EL Chilipulver oder 2 Teel\u00f6ffel (TL) Cayennepfeffer
\n1 TL Oregano
\n1 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel
\n1 TL getrocknete Chilischoten, kleingesto\u00dfen
\n150 g Tomatenmark aus der Tube oder Dose
\n1 l Rinderbouillon, frisch, aus W\u00fcrfeln oder Glas etc
\n1 TL Salz
\netwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder auch Pulver<\/span><\/p>\n

1 \u00bd Tassen oder nach eigenem Ermessen auch mehr, rote Bohnen (Kidney Beans) oder nach Belieben auch wei\u00dfe Bohnen. In jedem Fall abtropfen lassen.<\/span><\/p>\n

Das Fleisch mit K\u00fcchenkrepp abtrocknen. In W\u00fcrfel schneiden und anschlie\u00dfend in einer schweren, gro\u00dfen Pfanne 4 EL \u00d6l erhitzen, bis sich leichter Rauch bildet. Das Fleisch hineingeben und bei gro\u00dfer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten anbraten und dabei st\u00e4ndig wenden, bis es leicht gebr\u00e4unt ist. Mit einem Schauml\u00f6ffel in eine kleine Kasserolle geben. Die \u00fcbrigen 2 Essl\u00f6ffel \u00d6l in die Pfanne geben und darin die Zwiebeln und Knobloch unter h\u00e4ufigem Wenden 4-5 Min. anschmoren.<\/span><\/p>\n

Pfanne von der Kochstelle nehmen, Chilipulver oder Cayennepulver und nach Wunsch Oregano, Kreuzk\u00fcmmel und einige St\u00fccke der getrockneten Chilischoten hinzugeben und umr\u00fchren, bis die Zwiebeln gut mit der Mischung \u00fcberzogen sind. Dann das Tomatenmark einr\u00fchren und mit der Bouillon aufgie\u00dfen. Alles gut und gr\u00fcndlich mischen, ehe man es dann zu dem Fleisch in der Kasserolle gibt. Salz und Pfeffer hinzugeben und nochmals gut umr\u00fchren und zum Kochen bringen. Ein-zweimal umr\u00fchren und bei reduzierter Hitze 1 bis 1 \u00bd Std. schwach kochen lassen, bis das Fleisch weich ist.<\/span><\/p>\n

Falls Bohnen mitverwendet werden sollen, diese erst in den letzen 15 Min. hinzugeben. Manche M\u00f6gen Chili con Carne nicht unbedingt mit Bohnen. \u00dcbrigens ist es Irrglaube an Chili con Carne geh\u00f6rten in jedem Fall Bohnen..<\/span><\/p>\n

In jedem Fall sollte aber das \u00fcbersch\u00fcssige Fett vor dem Anrichten abgesch\u00f6pft werden. Wenn das Chili con Carne \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank gestellt wird, setzt sich das Fett an der Oberfl\u00e4che ab und kann m\u00fchelos vor dem Aufw\u00e4rmen entfernt werden.<\/span><\/p>\n

Anmerkung: Man kann Chili con Carne auch mit grob durchgedrehter Fehlrippe statt der Rumpsteakw\u00fcrfel zubereiten. Oft geht es auch mit reinem Rindergehacktem. Man verf\u00e4hrt dabei wie vorgenannt, nur muss man darauf achten, dass das durchgedrehte Fleisch w\u00e4hrend des Br\u00e4unens mit einer Gabel gut verteilt wird. \u00dcbrigens besorge ich mir die meisten der ben\u00f6tigten Gew\u00fcrze in einem Asien-Fachgesch\u00e4ft. Dort habe ich bislang fast alles bekommen<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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