{"id":200,"date":"2012-12-28T12:15:44","date_gmt":"2012-12-28T12:15:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.american-cooking.de\/?p=200"},"modified":"2012-12-28T12:15:44","modified_gmt":"2012-12-28T12:15:44","slug":"tortillas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.american-cooking.de\/?p=200","title":{"rendered":"Tortillas"},"content":{"rendered":"

Weizenmehl – Tortillas (D) <\/b> 250 gr Mehl, 1 TL Salz, ca. 150 ml lauwarmes Wasser, Mehl zum Ausrollen. Mehl mit Salz und Wasser zum Teig verkneten, diesen in Frischhaltefolie einschlagen und an einem warmen Ort ca. 30 Min. ruhen lassen. Den Teig dann in 8 gleich gro\u00dfe St\u00fccke teilen, zu Kugeln formen und auf der gut bemehlten Arbeitsfl\u00e4che zu runden Fladen ausrollen. Diese sollten in etwa einen Durchmesser von 20 cm haben. In einer hei\u00dfen Pfanne ohne Fett backen und evtl. entstehende Blasen mit einer Gabel anstechen und flach dr\u00fccken. Die fertig gebackenen Tortillas sofort in ein feuchtes K\u00fcchentuch einschlagen, so bleiben sie weich und lassen sich anschlie\u00dfend rollen oder falten.Wenn Sie Backpapier (Butterbrotpapier) dazwischenlegen, verhindern Sie ein eventuelles\u00a0 aneinander kleben der Tortillas. Sofern n\u00f6tig, das K\u00fcchentuch immer wieder mit etwas Wasser anfeuchten. Wenn alle Tortillas fertig gebacken sind, das K\u00fcchentuch erneut gut anfeuchten, Tortillas darin schichtweise „einwickeln“ und im ca. 170\u00b0 – 180\u00b0 hei\u00dfen Backofen nochmals ca.10 Min. erhitzen.<\/span><\/p>\n

Maismehl – Tortillas (D) <\/b> 2 Tassen Maismehl, 1 1\/2 Tassen lauwarmes Wasser. Das Maismehl in einer Sch\u00fcssel mit dem nach und nach dazu gegebenen Wasser zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den in 12 St\u00fccke geteilten Teig zwischen Backpapier gelegt zu sehr d\u00fcnnen Fladen ausrollen (ca. 18 cm Durchmesser). Eine Pfanne\u00a0 ohne Fett\u00a0 erhitzen. Das Backpapier von einer Seite entfernen und die Tortilla in die Pfanne geben. Nach ca. 1 1\/2 Min. das obere Backpapier abziehen und die Tortilla wenden und von der zweiten Seite in ca. 1 1\/2 Min. fertigbacken. Tortillas (mit zwischengelegtem Backpapier) in Alufolie oder in ein warmes Tuch gewickelt im Backofen bei ca. 100\u00b0 warm halten, bis alle Tortillas fertig gebacken sind. Achtung: Mais-Tortillas sind nicht ganz so geschmeidig wie die Weizenmehl-Tortillas. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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