{"id":163,"date":"2012-12-28T11:42:20","date_gmt":"2012-12-28T11:42:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.american-cooking.de\/?p=163"},"modified":"2012-12-28T11:42:20","modified_gmt":"2012-12-28T11:42:20","slug":"beef-balls-in-saffran-gravey","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.american-cooking.de\/?p=163","title":{"rendered":"Beef-balls in saffran gravey"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\" align=\"center\"><i><span style=\"font-size: small;\">Da\u00df die Indianer nat\u00fcrlich noch keinen Fleischwolf besa\u00dfen, d\u00fcrfte ja Jedem klar sein. Aber auch in unseren Regionen wurde fr\u00fcher das Fleisch von den Fellen und den Knochen geschabt &#8211; und in einigen Gegenden sagt man auch heute noch statt Hackfleisch &#8211; Schabefleisch.<\/span><\/i><\/p>\n<p><b><span style=\"font-size: small;\">F\u00fcr die Fleischkl\u00f6schen<\/span><\/b><span style=\"font-size: small;\">:700 gr Rinderhack, 1\/2 Tasse Maismehl, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Ei, 2 TL Salz, 1 Prise gem. Pfeffer, 1 TL gem. Koriander.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: small;\">Das Rinderhack mit dem Maismehl, der feingehackten Zwiebel, dem zerdr\u00fcckten Koblauch, Ei, Salz, Pfeffer und Koriander gut vermengen und zu nicht zu gro\u00dfen Kl\u00f6\u00dfchen formen (ca. 2cm Durchmesser).<\/span><\/p>\n<p><b><span style=\"font-size: small;\">F\u00fcr die Sauce:<\/span><\/b><span style=\"font-size: small;\"> 5 EL zerlassene Butter, 4 EL Mehl, 6 Tassen Wasser, 1 geh\u00e4ufter TL getrocknete Minze (Spice Islands), 1\/2 TL Safran in 1 EL warmen Wasser ger\u00fchrt, Salz, ca. 20 getrocknete gr\u00fcne Pfefferk\u00f6rner.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: small;\">Das Mehl in der Butter ganz leicht anbr\u00e4unen und bei st\u00e4ndigem R\u00fchren (mit dem Schneebesen, damit es nicht klumpt) nach und nach das Wasser dazugeben.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: small;\">Den vorher mit dem warmen Wasser verr\u00fchrten Safran, die zwischen den Fingern zerriebene Minze und Salz nach Geschmack dazu gebenund gut verr\u00fchren. Pfefferk\u00f6rner einstreuen und die Fleischkl\u00f6\u00dfchen einlegen und in der Sauce auf kleiner Flamme ca. 20 Min. gar ziehen lassen.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: small;\">Als Beilage pa\u00dft Basmatireis (oder anderer wei\u00dfer Langkornreis) oder der sogenannte <b>Wildreis<\/b> (meist aus Kanada stammende braune Getreidek\u00f6rner &#8211; im Wasser wachsende Grasart, die nicht mit dem Reis verwandt ist und wunderbar nu\u00dfig schmeckt!) und Maisgem\u00fcse.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da\u00df die Indianer nat\u00fcrlich noch keinen Fleischwolf besa\u00dfen, d\u00fcrfte ja Jedem klar sein. 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