{"id":133,"date":"2012-12-28T11:17:17","date_gmt":"2012-12-28T11:17:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.american-cooking.de\/?p=133"},"modified":"2026-10-03T12:41:21","modified_gmt":"2026-10-03T10:41:21","slug":"rinderrucken-mit-knoblauch-und-rosmarin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.american-cooking.de\/?p=133","title":{"rendered":"Rinderr\u00fccken mit Knoblauch und Rosmarin"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

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Zutaten<\/h2>\n
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  • 1 ganzer Rinderr\u00fccken am St\u00fcck (Prime Rib, Rinderkotelette) mit 7 Knochen, Gewicht 18 pounds ca. 8 Kg. [in D. nicht mit Knochen erh\u00e4ltlich, Vorschrift wegen BSE] 6-8 Knoblauchzehen in Stifte geschnitten<\/li>\n
  • 4 Zweige frischen Rosmarin (sofern erh\u00e4ltlich)<\/li>\n
  • 2 EL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer<\/li>\n
  • 2 EL getrockneten Rosmarin<\/li>\n
  • 2 EL (m\u00f6glichst) grobes Salz<\/li>\n
  • 2 EL Paprikapulver edels\u00fc\u00df. Das Fleisch wird \u201eindirekt\u201c, also in einem gro\u00dfen Br\u00e4ter, (Backblech o.\u00c4. mit Gitter) auf dem Grill gegart. Das Fleisch wird pro pound (450 gr.) ca 12-14 Min. gebraten, daher ist es wichtig, das genaue Gewicht zu kennen! Das Fleischst\u00fcck wird auf der knochenlosen Seite, in mehreren Reihen, alle 2 \u00bd cm. Voneinander entfernt mit einem scharfen K\u00fcchenmesser gut 1 cm tief eingeschnitten. In jeden 2. Schnitt kommt ein Knoblauchstift, in die anderen Einschnitte jeweils ein St\u00fcck des Rosmarinzweiges.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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    Zubereitung<\/h2>\n
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    1. Die Gew\u00fcrze, Salz, Pfeffer,Paprika und getr. Rosmarin vermengen und damit die Oberfl\u00e4che des Fleisches einreiben. Das Fleischst\u00fcck auf das gut einge\u00f6lte Gitter direkt auf der Grillpfanne geben, damit Fett und Bratensaft abtropfen kann, das Fleisch aber nicht in der Fl\u00fcssigkeit liegt. Damit der Bratensaft nicht verbrennt, von Zeit zu Zeit etwas Wasser in die Pfanne geben.<\/li>\n
    2. Ein 18 pound schweres Grillst\u00fcck braucht je nach gew\u00fcnschter Garstufe (rare, medium, welldone) ca. 3 \u00bd bis 4 Stunden. Um genau die gew\u00fcnschte Garstufe zu erreichen, ben\u00f6tigt man unbedingt ein genau anzeigendes Fleischthermometer! (evtl. beim Metzger ausleihen)<\/li>\n
    3. Wenn die Innentemperatur (Fleischkern) 115-125 \u00b0 Fahrenheit (Celsius = 46\u00b0- 52\u00b0) erreicht hat, ist das Fleischst\u00fcck fertig und kann vom Grill genommen werden. Das Fleischst\u00fcck nicht zu fest mit Alufolie bedecken und 15 – 30 Min ruhen lassen. Achtung: Fleisch gart nach! Wenn Fleisch \u201erare\u201c gew\u00fcnscht wird, h\u00f6chstens 15 Min. ruhen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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