{"id":99,"date":"2012-12-28T10:28:18","date_gmt":"2012-12-28T10:28:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.american-cooking.de\/?page_id=99"},"modified":"2012-12-29T17:28:45","modified_gmt":"2012-12-29T16:28:45","slug":"tex-mex-kuche","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.american-cooking.de\/?page_id=99","title":{"rendered":"Tex Mex K\u00fcche"},"content":{"rendered":"

Die Tex-Mex K\u00fcche<\/b> ist heute auch in Deutschland schon so bekannt, da\u00df sie eigentlich gar nicht mehr vorgestellt werden mu\u00df. <\/span><\/p>\n

Auch die meisten Zutaten sind (im Gegensatz zur Cajun-K\u00fcche) fertig im Feinkosthandel und den Lebensmittelabteilungen der Superm\u00e4rkte zu erhalten. <\/span><\/p>\n

Aus diesem Grund hier lediglich ein paar zus\u00e4tzliche n\u00fctzliche Hinweise. <\/span><\/p>\n

Avocados: <\/span><\/b><\/span><\/p>\n

Nicht nur als Grundlage f\u00fcr die Guacamole<\/b>, sondern auch als wohlschmeckende Garnitur und Zutat z.B. im Krabbencocktail sehr gesch\u00e4tzt. Harte Fr\u00fcchte bei Zimmertemperatur nachreifen lassen. Wenn es schneller gehen soll, dann zusammen mit einigen \u00c4pfeln in eine Papiert\u00fcte f\u00fcllen.<\/span><\/p>\n

Chilis:<\/span><\/b> <\/span><\/p>\n

Im Gegensatz zu Mexico, wo man fast 100 verschiedene Sorten von gr\u00fcn \u00fcber diverse Rott\u00f6ne bis zu lilaschwarz kennt, erh\u00e4lt man bei uns meistens lediglich gr\u00fcne oder rote Pfefferschoten ohne n\u00e4here Sortenbezeichnung und selbst die Namensgebung in Spezialit\u00e4tengesch\u00e4ften besagt h\u00e4ufig nichts \u00fcber Qualit\u00e4t und Sch\u00e4rfe.
\nWer sicher gehen will, da\u00df er nicht zu viel in den Gerichten verwendet, sollte mit dem Finger \u00fcber eine frische Schnittstelle fahren und dann vorsichtig an diesem Finger lecken um die Sch\u00e4rfe zu pr\u00fcfen.
\nChilischoten werden vor der Verwendung der L\u00e4nge nach halbiert, vom Stielansatz befreit und mit dem R\u00fccken des Gem\u00fcsemessers entkernt (ausgeschabt). Getrocknete Chilischoten m\u00fcssen zum Entkernen in warmen Wasser eingeweicht werden. Wen es nicht st\u00f6rt, u.U. auf einen der brennend scharfen Kerne zu bei\u00dfen, kann die Schoten nat\u00fcrlich auch nicht entkernt verwenden.<\/span><\/p>\n

Tomatillos:<\/span><\/b><\/span><\/p>\n

Diese zur Familie der Stachelbeeren geh\u00f6renden Fr\u00fcchte werden oft auch als „gr\u00fcne Tomaten“ bezeichnet. Die dicke Schale mu\u00df vor der Verwendung der Frucht entfernt werden. Sofern die Tomatillos gl\u00e4nzend gr\u00fcn sind, handelt es sich um unreife Fr\u00fcchte. Reife Fr\u00fcchte sind hellgr\u00fcn bis gelblich.<\/span><\/span><\/p>\n

Rezept\u00fcbersicht:<\/p>\n