Eine landestypische K\u00fcche aus dem S\u00fcdosten der USA, genauer gesagt aus Louisiana.
\nDie „Cajun“ – eine englische „Verballhornung“ des Namens Arkadier – stammen urspr\u00fcnglich von franz\u00f6sischen Einwanderern, die zun\u00e4chst im 17. Jahrhundert nach Kanada, dann aber im Laufe der Geschichte bis in die S\u00fcmpfe Louisianas weiterzogen.Kreolen wurde die Bev\u00f6lkerung in und um New Orleans genannt, die sich aus der Mischung von Indianern, Spaniern, Franzosen und Afrikanern gebildet hatte.
\nTypische Zutaten:Andouille – pikante, ger\u00e4ucherte Wurst, \u00e4hnlich der spanischen Chorizo,gibt es inzwischen auch bei uns in den Superm\u00e4rkten.Cajun-Gem\u00fcse – besteht aus: 1 gro\u00dfen Gem\u00fcsezwiebel, 1 gr\u00fcnen Paprikaschote, 2 Stangen Stauden-Sellerie in feine W\u00fcrfel geschnitten.(ergibt ca. 500-600gr. Gem\u00fcsemischung)Cajun-Gew\u00fcrz – eine f\u00fcr die Cajun-K\u00fcche charakterische Mischung aus Gew\u00fcrzen und Kr\u00e4utern: 1 EL Knoblauchpulver, 1 EL Zwiebelpulver, 2 TL wei\u00dfer Pfeffer (fein gemahlen), 2 TL schwarzer Pfeffer (grob gemahlen), 1 1\/2 TL Cayennepfeffer, 2 TL getr. Thymian, 1\/2 Tl getr. Oregano – gut miteinander vermischen und in einem Gew\u00fcrzglas aufbewahren.
\nOkra – Gem\u00fcse, welches die Speisen durch bestimmte gallertartige Inhaltsstoffe andickt.
\nTasso – ein kr\u00e4ftig gew\u00fcrzter Rauchschinken (bei uns kaum erh\u00e4ltlich – kann durch gekochten Schinken oder besser noch durch Kasseler ersetzt werden).
\nHier eine Liste der Gerichte:
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Eine landestypische K\u00fcche aus dem S\u00fcdosten der USA, genauer gesagt aus Louisiana. Die „Cajun“ – eine englische „Verballhornung“ des Namens Arkadier – stammen urspr\u00fcnglich von franz\u00f6sischen Einwanderern, die zun\u00e4chst im 17. Jahrhundert nach Kanada, dann aber im Laufe der Geschichte … Weiterlesen