4 Port.( B )
½ Cup cremige Erdnußbutter, 2 El gehackte, geröstete Erdnüsse, ¾ Ltr. Hühnerbrühe, 2 El trockenen Sherry, 2 Tl Zitronensaft, 2 El fein gehackte Zwiebeln, 1 Bleichselleriestange, 1 El weiche Butter, 2 El Mehl, Salz, 12 glatte Petersilienblätter zum garnieren.

In einem entsprechend großen Topf die Butter zum Schmelzen bringen. Bei mittlerer Hitze die feingewürfelte Zwiebel und die in ganz dünne Scheiben geschnittene Selleriestange anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren eine helle Roux herstellen. Vorsichtig unter ständigem Rühren die Hühnerbrühe mittels eines Schneebesens einrühren, damit sich keine Klümpchen bilden können!
Ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Dann die Suppe – entweder so belassen, oder aber durch ein Sieb streichen (Cremesuppe).
Danach, je nachdem, wofür man sich entschieden hat, die Erdnussbutter, den Sherry und den Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz abschmecken, Aufkochen lassen, auf Teller verteilen, mit den gehackten Erdnüssen und den Petersilienblättern garnieren.